RECEITA 1: CARNE SECA COM CREME DE AIPIM DU WAWA

Olá,

Hoje vou repassar a minha experiência com uma receita que eu mesmo desenvolvi, estudando todas as receitas de preparo de prato com carne seca, e por isso chamo de carne seca du Wawa e  serve de 5 a 6 pessoas. Vamos por passos.

(1) INGREDIENTES:

- 1 kg. de carne seca
- 2 kg. de aipim
- 100 grs de bacon
- 150 grs de calabreza
- azeite
- manteiga
- alho
- cebola
- sal
- pimenta negra
- molho de tomate
- tomate fresco picado e sem casca
- pimentão vermelho
- palmito
- champignon


(2) MODO DE PREPARAR O PURÊ DE AIPIM:
- Cozinhar os dois kgs de aipim na panela de pressão por 40 minutos até ficar bem mole
- Amassar o aipim com o garfo ou utilizar o processador
- Durante o processo, vá adicionando manteira salgada a gosto
- Adicione pouco sal, lembrando que a manteiga já é salgada
- Após este processo, reserve.

(3) MODO DE PREPARAR A CARNE SECA:
- Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos
- Após cozida, retire toda gordura que restar na carne seca
- Corte a carne seca em cubos não muito pequenos
- Após este processo, reserve

(4) PREPARO DO PRATO:
- Adicione generosamente azeite em uma panela em um fogo de 180 graus (baixo)
- Após o azeite esquentar adicione o alho
- Com o alho ainda branco, alguns segundo após, adicione o bacon e logo a seguir a cebola e o pimentão
- Refogando e mexendo a panela;
- Com a cebola e o pimentão ainda al dente, jogue na panela os cubos de carne seca e a calabreza. Adicione pouco sal e pimenta negra a gosto, refogando e mexendo sempre 
- Quando a cebola estiver quase cozida, adicione o molho de tomate e tomates sem casca picado
- Adicione de um a dois copos de água natural
- Experimente e se achar necessário, adicione mais um pouco de sal e pimenta negra
- A seguir adicione os champignons e o palmito cortado
- Jogue quatro dentes de alho na panela
- Deixar cozinhando por cerca de 40 minutos em fogo baixo (180 graus), com o tempo necessário para cozimento dos ingredientes.

(5) MONTAGEM DO PRATO
- Coloque o aipim cozido em uma travessa
- Sobre o aipim, jogue o molho com a carne seca e os outros ingredientes utilizando uma concha
- Seja generoso no molho porque o aipim irá absorver boa parte do molho lançado
- Após, coloque alho picado desidratado
- Ao final, coloque queijo parmezon por cima e leve ao forno por 10 a 15 minutos

Está pronto. Serve com arroz e/ou salada verde.

Abaixo as fotos do prato que fiz rapidinho para meus irmãos. Não deu tempo de jogar o queijo e o alho desidratado porque os comensais estavam impacientes rsrsrsrsrs. 

ficou delicioso e vou repetir esta receita no encontro com os amigos do TJD/RJ que ocorrerá dia 07/01. Aguardem fotos em uma nova postagem. bjs.